Symphonie Rouge 2020

Puissance subtile, douce et précise. Un vin d’exception, le souvenir d’un moment de plaisir éternel.

Symphonie Rouge 2020

Puissance subtile, douce et précise. Un vin d’exception, le souvenir d’un moment de plaisir éternel.

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Notes de dégustation

Oeil

Une intensité visuelle sublimée par la robe pourpre grenat, vive et brillante.

Nez

Un univers subtil et sculpté en profondeur par les fruits noirs et confits (cassis, cerise noire, bleuet), mais aussi par des tons épicés (canelle), vanillés, chocolatés, légérement toastés confortés par la barrique. Des parfums de réglisse, de prune, et de poivre s’entrelacent avec des herbes aromatiques.

Bouche

La bouche vous surprendra par son volume soyeux, soutenu par le fruit, généreux et digeste. Des notes boisées et satinées se superposent aux arômes imprégnés d’épices, de chocolat, de réglisse, de cerise noire, mûre et cassis qui rafraîchissent cet exemple luxueux.

Accords Mets / Vins

Vin noble et de caractère, il accompagne parfaitement une pluma ibérique glacée avec sa réduction de cassis épicés, purée de patates douces, un risotto de petit épeautre aux girolles, un filet de boeuf Wellington.

Service et conservation

Température de service idéale à 17°C. Un vin noble à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver 3-4 ans.

Informations


Récolte : Septembre 2020.
Alcool : 14%/Vol.
Appellation : Côtes de Provence La Londe (AOP).
Particularité : Cru Classé Côtes de Provence.
Certification : Vin biologique - FR BIO 01 Ecocert.
Enregistré à la Vegan Society.

Terroir


Localisation : La Londe-les-Maures (83).
Sol : Argilo siliceux, structuré de galets et quartz éclatés.
Spécificité : Sol filtrant, bien orienté en coteaux.
Climat : Littoral Méditerranéen, chaud et sec.

Vinification


Cépages : Syrah, Grenache.
Méthode : Macération pelliculaire à froid avant fermentation en cuve. Vinification thermorégulée. Élevage en barriques durant 12 mois (50% de fûts neufs par millésime). Collage et filtration avant mise en bouteille.

Symphonie Rouge 2020

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