Peut-on garder un rosé de provence plusieurs années ?

On entend souvent que le rosé doit se boire rapidement, presque dans l’année qui suit la récolte. C’est vrai pour beaucoup de vins de Provence, pensés pour leur fraîcheur, leur légèreté et l’éclat de leurs fruits. Mais ce n’est pas une règle absolue. Selon le terroir, le style de vin et le millésime, certains rosés peuvent évoluer avec élégance et révéler de nouvelles nuances au fil du temps, sans perdre leur caractère.

Des terroirs d’exception, fondement du potentiel de garde

Au Château Sainte Marguerite, nos vignes s’étendent sur des sols très variés : micashiste, schiste, calcaire, argile et éclats de silex. Chaque parcelle apporte sa personnalité au vin. Les sols schisteux et micashiste donnent des vins tendus et délicats, le calcaire apporte fraîcheur et minéralité, l’argile favorise la concentration du raisin, et les éclats de silex permettent une maturation régulière. Associés à nos cépages — Rolle, Grenache, Syrah et Cinsault — ces terroirs offrent à nos rosés un équilibre subtil et une signature unique.

Des cuvées aux vocations différentes

Certaines cuvées, comme Symphonie, sont pensées pour être dégustées jeunes, lorsque la fraîcheur et les arômes de fruits sont à leur apogée. D’autres, comme Le Fantastique et Collection Marguerites, peuvent se déguster dès leur jeunesse, mais elles possèdent également la structure et la minéralité nécessaires pour évoluer pendant plusieurs années.

L’évolution aromatique : quand le rosé gagne en complexité

Avec le temps, leurs arômes de fruits frais se transforment en notes d’agrumes confits, de fleurs séchées et de saline, et la bouche gagne en rondeur et en harmonie. Cette évolution révèle une dimension plus gastronomique, idéale pour accompagner des plats méditerranéens raffinés.

Bien conserver un rosé pour le laisser évoluer

Pour profiter pleinement de cette garde, il suffit de conserver le vin dans de bonnes conditions, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et calme, avec une température stable. Le réfrigérateur n’est pas adapté pour le vieillissement : il préserve la fraîcheur mais empêche le vin de se développer pleinement.