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 Soucieux de toujours vouloir produire de grands vins, Jean-Pierre et Guillaume FAYARD exercent un contrôle très minutieux sur les vendanges. Les raisins sont ramassés à pleine maturité, triés et acheminés avec le plus grand soin jusqu'à la cave. Ici, rigueur, tradition et techniques modernes s’articulent autour d’une réelle passion pour l’excellence. À leur arrivée, les grains sont pris en charge par un puissant système de refroidissement qui permet une parfaite régulation des températures tout au long des vendanges et du processus de fermentation. Les jus blancs et rosés sont optenus par pressurage direct après une légère macération pelliculaire. Les rouges font l’objet d’une fermentation longue de 3 à 4 semaines. Ces crus sont ensuite élevés délicatement sur lies fines, en cuves ou en barriques. |
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Château Sainte Marguerite - Cru Classé Côtes de Provence B.P. N°1 - 83250 La Londe les Maures - France Copyright © Château Sainte Marguerite L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer et apprécier avec modération. |
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